苦槠是待树上的苦槠籽开裂后掉到地上再去拾来,晒上几天,去掉硬皮壳,用水浸泡数天,然后用机粉机机碎,用布袋装好,担下来的水浆沉淀后的硬浆晒干成白粉。有多种吃法,如制作豆腐,也可以晒干,也可用水泡着吃,还可以用鸡蛋掺着打饼吃,味道好极了。

“苦槠豆腐”是防暑降温的佳品。如果去掉硬壳,将果仁磨成桨,加热调成块状软糕,再加佐料精煮,就是有名的“苦槠糕”,吃在嘴里,味道清滑可口又略带苦涩。

如今,有多少人和我一样怀念农村的这一口苦槠豆腐呀!

一道苦槠豆腐,做成不容易,捡、晒、磨、泡…一道道工序,需要时间,需要沉淀,方才成就美食。真正的美味就是如此!